Катала́за (від грец. καταλύω — «руйную») — фермент що розкладає гідроген пероксид , , на воду та молекулярний кисень:

 2H2O2 = 2H2O + O2,

Каталаза міститься у клітинах майже усіх організмів, не виявлено її тільки у клітинах  деяких анаеробних мікроорганізмів. Каталаза -  один із найбільш активних ферментів, молекула якого розкладає за одну секунду 6 млн.молекл гідроген пероксиду.   Саме за  інтенсивністю виділення з тканин кисню можна судити про активність каталази .

Активність каталази, як і інших білкових молекул  залежить від температури. При 100⁰С майже усі ферменти втрачають свою активність внаслідок процесу   денатурації. При низьких температурах (0⁰ С і нижче) ферменти, як правило, не руйнуються, хоча активність їх падає майже до нуля. У всіх випадках має значення час дії відповідної температури. Найвища активність ферменту у тканинах теплокровних тварин спостерігається у межах 37-40⁰С.

Залежність активності ферментів від рН середовища.

Ферменти зазвичай найбільш активні в межах вузької зони концентрації водневих іонів, що відповідає для тваринних тканин в основному виробленим в процесі еволюції фізіологічним значенням рН середовища 6.0 - 8.0  рН  цього ферменту. У лужному чи кислому середовищі  активність каталази знижується.